1794 年冬天，德国莱茵高地区遭遇罕见寒潮，葡萄园里的葡萄全被冻成 “冰疙瘩”，酒农们以为全年收成毁于一旦，却又舍不得丢弃。抱着试试看的心态，他们将冰冻葡萄压榨，没想到析出的果汁浓稠如蜂蜜，糖分极高。

用这种果汁酿造的红酒，口感甜润醇厚，带有浓郁的热带水果香气，“冰酒” 就此诞生。如今冰酒已成为顶级甜酒的代表，每酿造 1 瓶冰酒，需要消耗 20 公斤以上的冰冻葡萄，堪称 “液体黄金”。